Las Incompatibilidades Alimentarias Claves

LAS INCOMPATIBILIDADES MÁS IMPORTANTES:

Proteínas Hidratos de Carbono (Almidones): Filete con patatas, Pescado con patatas, embutido con pan, huevos con patatas. Es la peor mezcla de todas y la más común.

Hidratos de carbono azúcares: Pastelería casera e industrial. Si empleamos harina integral y fructosa, reduciremos en buena medida la incompatibilidad.

Además la pastelería y la bollería industrial ocultan las grasas “trans” que son nocivas para el sistema cardiovascular.

Hidratos de Carbono Ácidos: Espaguetis con salsa de tomate, arroz con vegetales en vinagre (encurtidos). Puré de patatas con pepinillos, pan tomate, o salsa de aderezo muy ácidas, mahonesa almidones o feculáceas.

Bebidas ácidas: colas, refrescos, café, vino y cerveza, zumo de tomate.

Proteínas Ácidos: Sardinas escabechadas, perritos calientes (Hot-Dog), arroz con salsa curry, pollo con piña, queso con mostaza, pescado con cebollitas o variantes en vinagre, salchicha con col fermentada.

Grasas Azúcares: Aguacate con frutas dulces, frutos secos fruta dulce, queso mermelada, mantequilla dulce de cacahuetes, turrones, mazapanes y chocolate.

Proteínas Azúcares: Carnes con salsa dulce, Pescado con fruta, Flan de huevo. En general postres dulces después de una comida rica en proteínas.

Proteína Proteína: Huevos con tocino, queso con frutos secos, huevos con leche, huevos con frutos secos, carne con queso ( San Jacobo).

Grasas Grasas: Carne grasa frita con margarina o mantequilla.

Proteínas Grasas: Pescados y carnes cocinadas con manteca de cerdo, o mantequillas, margarinas, etc. La grasa vegetal es menos conflictiva.

La peor de las combinaciones: proteínas grasas almidones ácidos. La típica comida de burguer, pollo con arroz y salsa de curry, salsas ácidas tipo ketchup sobre pescados fritos con patatas, tartas clásicas de cumpleaños.

BUENAS COMBINACIONES:

Proteínas Grasas vegetales: carnes o pescados fritos con aceite de oliva, pero no rebozados.

Grasas Almidones: pan mantequilla, pan aguacate, espagueti mantequilla, patatas aliñadas con aceite, arroz aliñado o frito con aceite, puré de patatas o patatas aliñados con mahonesa casera.

Proteínas Verduras: filete con guarnición de verduras. Tofu, o Tempeh con verduras.

Grasas Ácidos: Aguacate zumo de limón, aliño de aceites vinagre de manzana o vino.

Azúcares Ácidos: macedonia de frutas ácidas y dulces, yogurt miel, o frutas dulces, col fermentada con uvas dulces, salsas agridulces, kéfir miel o fructosa.

Nota: las alubias intrínsecamente son proteínas carbohidratos, incompatibles por lo tanto intrínsecamente. Para hacerlas más digeribles añadir algo de acelgas o espinacas.

Nada de leche de vaca, y no mezclarla con azúcar y huevo, natillas y flanes al final de las comidas son particularmente incompatibles y productoras de gases y putrefacciones intestinales.

Si a pesar de todo nos decidimos a tomar leche de vaca, siempre no recomendable, mejor tomarla sola, combina muy mal con frutas y especialmente con vegetales.

Verduras a evitar como guarnición: habas, guisantes, ñame, patatas, puerros, remolacha roja. Todas ellas, tienen un valor relativamente alto en su composición de almidones.

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